Tomates Verdes Fritos con Alioli de Ajo en Freidora de Aire
Tomates Verdes Fritos con Alioli de Ajo en Freidora de Aire
Crujientes por fuera, jugosos por dentro, con un alioli casero irresistible
Ingredientes clave
Estos tomates verdes fritos en freidora de aire tienen un punto crujiente irresistible y un interior jugoso y ligeramente ácido, perfectos como entrante o acompañamiento. Servidos con un alioli de ajo casero, son mucho más ligeros que la versión frita tradicional y están listos en menos de media hora.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 200°C |
| Tiempo | 10-12 minutos |
| Clave | Dale la vuelta a mitad de cocción |
🛒 Ingredientes
- 🍅 3 tomates verdes grandes, en rodajas de 1 cm
- 🧂 Sal, al gusto
- 🌾 60 g de harina
- 🥚 2 huevos batidos
- 🍞 100 g de pan rallado
- 🧀 20 g de queso parmesano rallado
- 🫒 Aceite de oliva en spray
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🥄 1 yema de huevo
- 🫗 150 ml de aceite de girasol suave, para el alioli
- 🍋 Unas gotas de zumo de limón
👩🍳 Preparación paso a paso
Corta los tomates
Corta los tomates verdes en rodajas de 1 cm de grosor. Sálalas ligeramente y déjalas reposar sobre papel de cocina 5 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Reboza las rodajas
Pasa cada rodaja primero por harina, luego por huevo batido y por último por la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando bien para que se adhiera.
Cocina en la freidora
Coloca las rodajas en la cesta de la freidora sin amontonar, rocía con aceite de oliva en spray y cocina a 200°C durante 10-12 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
Prepara el alioli
Mientras se cocinan los tomates, tritura el ajo con la yema de huevo y unas gotas de limón. Añade el aceite de girasol en hilo fino sin dejar de batir hasta que emulsione y espese.
Deja dorar y sirve
Saca los tomates cuando estén dorados y crujientes. Sírvelos calientes acompañados del alioli de ajo casero.
Mi consejo
Deja reposar las rodajas saladas sobre papel de cocina antes de rebozar: quitan humedad y el rebozado queda mucho más crujiente.
Error frecuente
Amontonar las rodajas en la cesta: se cocinan al vapor en vez de dorarse. Cocina en dos tandas si hace falta.
🔄 Variaciones
🌶️ Picante: añade una pizca de cayena al pan rallado.
🧀 Con queso: sirve con un poco de queso rallado fundido por encima nada más salir de la freidora.
🍽️ Cómo servir y conservar
Sirve como entrante o acompañamiento, recién hechos y bien calientes. Combinan muy bien junto a nuestros 🧀 palitos de mozzarella crujientes. Se conservan 1-2 días en la nevera; recalienta en la freidora 3-4 minutos a 180°C para recuperar el crujiente.
🛠️ Herramientas útiles
- 🫒 Aceitera spray, perfecta para rociar las rodajas antes de freír.
- 🔥 Cosori Turbo Blaze (ver análisis), con cesta amplia para cocinar sin amontonar.
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Un 🔪 tabla de cortar facilita cortar los tomates en rodajas uniformes, un 🔪 cuchillo chef ayuda a que queden del mismo grosor, y un 🥄 colador fino viene bien si prefieres colar el alioli para que quede más fino.
❓ Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo conseguir tomates verdes?
Busca tomates sin madurar en fruterías o mercados; también valen tomates pintones firmes, aunque el sabor ácido será algo más suave.
¿Puedo hacer el alioli sin huevo crudo?
Sí, sustituye la yema por un poco de leche o usa un alioli comercial de calidad como base rápida.
¿Por qué se me cae el rebozado?
Suele ser porque las rodajas están húmedas o no se presiona bien el pan rallado al final. Seca bien antes de empezar.
¿Puedo congelarlos ya rebozados?
Sí, congela las rodajas rebozadas sin cocinar y cocínalas directamente desde congelado añadiendo 3-4 minutos más.
Estos tomates verdes fritos en freidora de aire son el entrante crujiente y diferente que triunfa en cualquier mesa. 🍅🧄 Prueba también nuestros 🧀 palitos de mozzarella crujientes.