Calamares a la romana en freidora de aire: crujientes y fáciles
Calamares a la romana en freidora de aire
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, sin el baño de aceite tradicional.
Ingredientes clave
Los calamares a la romana en freidora de aire quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro sin necesidad del baño de aceite tradicional. Antes de la receta, una aclaración que pocas webs explican bien: «a la romana» es específicamente el rebozado de harina y huevo (sin pan rallado); «a la andaluza» es solo harina de fritura, sin huevo. Aquí usamos un triple rebozado —harina, huevo y pan rallado— porque en freidora de aire, sin el aceite abundante de la fritura tradicional, esa capa extra es la que consigue un crujiente real, un truco parecido al que ya usamos en nuestras croquetas caseras.
No te pases del tiempo indicado: el calamar es una carne que se endurece rápido si se cocina de más, mucho antes de lo que se tarda en secar o quemar el rebozado. En cuanto veas el pan rallado dorado, sácalos.
🦑 Ingredientes para los calamares
- 🦑 400 g de aros de calamar (frescos o descongelados)
- 🌾 80 g de harina
- 🥚 1 huevo batido
- 🍞 80 g de pan rallado
- 🧂 Sal y pimienta
- 🫒 Aceite de oliva en spray
- 🍋 Limón y alioli para servir
Mi consejo
No te pases del tiempo indicado: el calamar es una carne que se endurece rápido si se cocina de más. En cuanto veas el pan rallado dorado, sácalos — no hace falta esperar a que estén muy tostados.
👨🍳 Cómo hacer calamares a la romana paso a paso
Seca y sazona los aros
Seca muy bien los aros de calamar con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo que asegura que el rebozado se adhiera perfectamente, y sazona con sal y pimienta.
Aplica el triple rebozado
Pasa cada aro primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando ligeramente para fijar bien las capas.
Coloca en la cesta
Precalienta tu Cosori Turbo Blaze a 200 ºC durante 3 minutos. Coloca los aros en una sola capa sin que se toquen y rocía con aceite en spray.
Cocina en la airfryer
Hornea a 200 ºC durante 9-10 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme en todo el rebozado.
Sirve al momento
Utiliza unas pinzas de cocina para sacarlos con cuidado y acompáñalos inmediatamente de limón y alioli.
🌡️ Tiempo y temperatura
| Preparación | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Calamares a la romana | 200 ºC | 9-10 min |
Importante
Amontonar los aros en la cesta impide que circule el aire correctamente. Si se tocan, el rebozado quedará pálido en los puntos de contacto.
🍋 Cómo servir y conservar
Sirve inmediatamente, recién sacados de la freidora, con alioli casero y rodajas de limón. Se conservan 1-2 días en la nevera y se recalientan en airfryer a 180 ºC durante 2-3 minutos para recuperar el crujiente.
🔥 Lo mejor y lo menos bueno
✓ Lo mejor
- Mucha menos grasa que la fritura tradicional
- Sin olor a fritura impregnado en la cocina
- El triple rebozado da un crujiente muy cercano al clásico
× Lo menos bueno
- El dorado no es idéntico al de la fritura en aceite abundante
- Fácil pasarse de tiempo y que el calamar quede duro
- Necesita varias tandas en freidoras pequeñas
🍽️ Variaciones de la receta
- 🌿 A la andaluza: Sustituye el triple rebozado por solo harina de fritura (sin huevo ni pan rallado).
- 🌾 Sin gluten: Sustituye la harina y el pan rallado por versiones sin gluten o harina de garbanzo.
- 🌶️ Picantes: Añade cayena o pimentón picante a la mezcla de pan rallado.
Preguntas frecuentes sobre los calamares
¿Cuál es la diferencia entre a la romana y a la andaluza?
A la romana llevan harina y huevo; a la andaluza, solo harina de fritura. Ambas se pueden hacer en airfryer.
¿Por qué me quedan duros los calamares?
Por pasarse de tiempo de cocción. El calamar se endurece rápido si se cocina de más; en cuanto esté dorado, listo.
¿Se pueden usar calamares congelados?
Sí, descongélalos completamente y sécalos muy bien antes de rebozar para retirar el exceso de agua.
¿Hace falta aceite en spray?
Sí, ayuda a que el pan rallado coja un tono dorado uniforme sin necesidad de freír en aceite abundante.
🛠️ Electrodomésticos y accesorios recomendados
Para conseguir unos calamares crujientes y facilitar la limpieza en tus preparaciones, te recomendamos:
- ♨️ Cosori Turbo Blaze (ver análisis): La freidora de aire perfecta para cocinar tus rebozados con resultados óptimos.
- 📜 Papel para freidora de aire: Ideal para mantener la cesta limpia tras manipular el rebozado.
- 🥢 Pinzas de cocina: Indispensables para dar la vuelta a los aros sin dañar el rebozado.