Buñuelos de Bacalao en Freidora de Aire: Crujientes Sin Freír
Buñuelos de Bacalao en Freidora de Aire
Crujientes por fuera, jugosos por dentro, sin sumergirlos en aceite
Ingredientes clave
Los buñuelos de bacalao en freidora de aire mantienen el sabor tradicional de siempre, crujientes por fuera y jugosos por dentro, pero sin necesidad de sumergirlos en aceite. Es una tapa clásica que se prepara en poco más de media hora y que triunfa en cualquier mesa.
El detalle que marca la diferencia frente a que la masa quede aguada es escurrir bien el bacalao antes de mezclarlo. Un exceso de líquido hace que los buñuelos se desparramen en la cesta en vez de mantener su forma.
📋 Resumen rápido
Resumen rápido
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 12 minutos |
| Temperatura | 200°C |
| Raciones | 4 |
🛒 Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
Sofríe el bacalao
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade el bacalao
Incorpora el bacalao desmigado y saltea 2-3 minutos. Deja enfriar ligeramente antes de continuar.
Prepara la masa
En un bol, bate los huevos y añade la harina y la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el bacalao sofrito y el perejil, y sazona con sal y pimienta.
Forma los buñuelos
Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara, forma porciones de masa y colócalas en la cesta sin que se toquen entre sí. Rocía con un poco de aceite en spray.
Cocina y sirve
Cocina 10-12 minutos, dando la vuelta o agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que estén dorados. Sirve calientes, recién hechos.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 200°C |
| Tiempo | 12 min |
| Raciones | 4 |
Mi consejo
Escurre bien el bacalao antes de mezclarlo con la masa. Es lo que evita que quede demasiado líquida y que los buñuelos pierdan la forma en la cesta.
Error común
No escurrir bien el bacalao desalado. El exceso de agua hace que la masa quede demasiado líquida y los buñuelos se aplasten en vez de mantener su forma redondeada.
✅ Lo mejor
- Sabor tradicional con mucho menos aceite
- Tapa lista en poco más de media hora
- Perfectos para compartir en reuniones
⚠️ Lo menos bueno
- Requiere bacalao ya desalado
- Hay que vigilar la textura de la masa
🔄 Variaciones
Puedes añadir espinacas salteadas a la masa para una versión más completa, o sustituir parte de la harina por harina de garbanzo para un toque distinto. También quedan muy bien con un chorrito de limón por encima al servir.
🍽️ Cómo servir y conservar
Sirve los buñuelos como tapa o entrante junto a los pimientos del piquillo rellenos en freidora de aire. Se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético; para recalentarlos, 3-4 minutos a 170°C en la freidora de aire devuelven el punto crujiente.
Consejo extra
El bacalao bien escurrido es la diferencia entre un buñuelo que se sostiene y uno que se desparrama en la cesta.
Otro consejo
Una tapa de siempre que en la freidora de aire se hace más ligera sin perder su sabor característico.
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🛠️ Herramientas útiles
- Un colador fino para escurrir bien el bacalao desalado.
- Un set de boles de acero inoxidable para preparar la masa de los buñuelos.
- Una aceitera pulverizadora para engrasar los buñuelos antes de cocinar.
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❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que desalar el bacalao?
Depende del punto de sal que prefieras, pero lo habitual es entre 24 y 48 horas en la nevera, cambiando el agua varias veces.
¿Puedo usar bacalao ya desalado y desmigado de bote?
Sí, ahorra tiempo y funciona igual de bien en esta receta.
¿Por qué se me deshacen los buñuelos en la cesta?
Suele ser por una masa demasiado líquida. Escurre bien el bacalao y ajusta con un poco más de harina si es necesario.
¿Se pueden congelar antes de cocinar?
Sí, forma los buñuelos, congélalos en una bandeja sin que se toquen y guárdalos en bolsas herméticas. Cocínalos directamente congelados añadiendo unos minutos extra.
¿Con qué salsa combinan mejor?
Alioli, salsa tártara o una mayonesa casera son las opciones más habituales para acompañarlos.
Con esta receta de buñuelos de bacalao en freidora de aire tienes una tapa tradicional crujiente y jugosa, lista en poco más de media hora. Si te ha gustado, prueba también los pimientos del piquillo rellenos en freidora de aire.