Bacalao Crujiente en Freidora de Aire
Bacalao Crujiente en Freidora de Aire
Fácil, ligero y lleno de sabor, sin freír en aceite
Ingredientes clave
Este bacalao crujiente en freidora de aire queda dorado por fuera y tierno por dentro, con toda la textura del rebozado tradicional pero sin el aceite de la fritura. Un plato ligero, listo en menos de media hora.
📋 Resumen rápido
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 10-12 minutos |
| Temperatura | 195°C |
| Raciones | 4 raciones |
🛒 Ingredientes
- 🐟 4 lomos de bacalao desalado, secos
- 🌾 60 g de harina
- 🥚 1 huevo batido
- 🍞 100 g de pan rallado
- 🧄 1 cucharadita de ajo en polvo
- 🌿 1 cucharadita de perejil seco
- 🍋 Limón, para servir
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
Prepara el bacalao
Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Si usas bacalao salado, asegúrate de que esté bien desalado.
Empana
Mezcla el pan rallado con el ajo en polvo y el perejil. Pasa cada lomo por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado sazonado.
Coloca en la cesta
Precalienta la freidora a 195°C. Coloca los lomos en la cesta sin que se toquen, con un toque de spray de aceite si quieres más color.
Cocina
Cocina 10-12 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve
Sirve enseguida, con gajos de limón para rociar por encima.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 195°C |
| Tiempo | 10-12 minutos |
| Clave | Secar bien el bacalao antes de empanar |
Mi consejo
Si el bacalao es congelado, descongélalo en la nevera el día antes y sécalo muy bien; el exceso de agua es el principal enemigo de un rebozado crujiente.
Error frecuente
Amontonar los lomos en la cesta: no se doran de manera uniforme. Cocina en dos tandas si hace falta.
🔄 Variaciones
🧀 Con parmesano: añade queso parmesano rallado al pan rallado para un extra de sabor.
🌶️ Picante: añade pimentón picante a la mezcla de empanado.
🍽️ Cómo servir y conservar
Sirve caliente y recién hecho, con limón y una ensalada verde. Combina bien junto a nuestros 🦐 langostinos rebozados en una comida de pescado. No se recomienda conservar; se disfruta mejor recién hecho.
🛠️ Herramientas útiles
- 🔥 Cosori Turbo Blaze (ver análisis), freidora de cesta amplia para varios lomos a la vez.
- 🥣 Set de boles de acero inoxidable, para organizar el empanado en tres pasos.
- 🫒 Aceitera/spray, para dar un toque de color extra sin exceso de aceite.
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Un 🥣 colador fino ayuda a escurrir bien el bacalao antes de secarlo, y el 🧻 papel para freidora de aire facilita la limpieza si se cae algo de rebozado. Si cocinas pescado a menudo, la 🔥 Cosori Dual Blaze (ver análisis) permite cocinar dos tandas a la vez.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar bacalao fresco en vez de desalado?
Sí, sin problema; ajusta la sal de la receta ya que el bacalao fresco no aporta salinidad extra.
¿Por qué se me cae el rebozado?
Casi siempre por no secar bien el bacalao antes de empanar. Sécalo a fondo con papel de cocina.
¿Puedo congelarlo ya empanado?
Sí, congela los lomos ya empanados y crudos; cocina directamente desde congelado añadiendo 3-4 minutos.
Este bacalao crujiente en freidora de aire es el plato ligero perfecto, sin renunciar al crujiente. 🐟🍋 Prueba también nuestros 🦐 langostinos rebozados.