Empanadas de Pino en Freidora de Aire (Receta Chilena)
Empanadas de Pino en Freidora de Aire (Receta Chilena)
Rellenas de carne, cebolla, huevo y aceituna, doradas sin freír
Ingredientes clave
Estas empanadas de pino en freidora de aire recrean el clásico chileno con su relleno tradicional de carne picada, cebolla pochada, huevo duro y aceituna negra, dentro de una masa dorada y crujiente sin necesidad de freír en aceite abundante. Son el plato estrella de las Fiestas Patrias en Chile, aunque se comen todo el año, y en freidora de aire quedan igual de doradas que al horno tradicional en bastante menos tiempo.
📋 Resumen rápido
| Preparación | 25 minutos |
| Cocción | 15 minutos |
| Temperatura | 190°C |
| Raciones | 8 empanadas |
🥩 Qué es el pino
El «pino» es el relleno tradicional chileno de carne picada, cebolla muy pochada, comino y pimentón, al que se añade huevo duro, aceituna y a veces pasas dentro de cada empanada. Cuanta más cebolla y más tiempo de cocción lenta, más jugoso queda el relleno.
🛒 Ingredientes
- 🥩 400 g de carne picada
- 🧅 2 cebollas grandes, picadas
- 🥚 2 huevos duros, en rodajas
- 🫒 8 aceitunas negras
- 🍇 2 cucharadas de pasas (opcional)
- 🌶️ 1 cucharadita de comino y otra de pimentón
- 🥟 8 discos de masa para empanadas
- 🥚 1 huevo batido, para pincelar
👩🍳 Preparación paso a paso
Cocina el pino
Pocha la cebolla a fuego lento hasta que esté bien blanda. Añade la carne picada, el comino y el pimentón, y cocina hasta que la carne esté hecha. Deja enfriar antes de rellenar.
Rellena
Coloca el pino frío en el centro de cada disco de masa, añade una rodaja de huevo duro, una aceituna y algunas pasas.
Cierra y repulga
Dobla la masa por la mitad y sella el borde presionando con un tenedor o haciendo el repulgo tradicional con los dedos.
Pincela y coloca en la cesta
Pincela cada empanada con huevo batido. Precalienta la freidora a 190°C y coloca las empanadas en la cesta sin que se toquen.
Cocina
Cocina 15 minutos, hasta que estén doradas y la masa crujiente por fuera.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 190°C |
| Tiempo | 15 minutos |
| Clave | Pino frío antes de rellenar |
Mi consejo
Deja enfriar bien el pino antes de rellenar; si está caliente, ablanda la masa y dificulta el sellado.
Error frecuente
No sellar bien el repulgo: el relleno se escapa durante la cocción. Presiona firme por todo el borde.
🔄 Variaciones
🧀 De queso: sustituye el pino por queso mozzarella para una versión vegetariana clásica chilena.
🌶️ Picantes: añade un poco de ají verde picado al relleno de carne.
🍽️ Cómo servir y conservar
Sirve recién hechas y calientes. Se conservan 2 días en la nevera; recalienta 4-5 minutos en freidora de aire a 170°C. También se pueden congelar crudas y cocinar directamente añadiendo 3-4 minutos.
🛠️ Herramientas útiles
- 🔥 Cosori Turbo Blaze (ver análisis), freidora de cesta amplia para varias empanadas a la vez.
- 🥣 Set de boles de acero inoxidable, para preparar y enfriar el pino.
- 🔪 Cuchillo de chef, para picar la cebolla y la carne con precisión.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa comprada ya hecha?
Sí, los discos de masa para empanadas ya listos funcionan perfectamente y ahorran tiempo.
¿Por qué se me abre la empanada al cocinar?
Casi siempre por un sellado insuficiente del repulgo. Presiona bien todo el borde con un tenedor.
¿Puedo congelarlas crudas?
Sí, congélalas ya formadas y cocina directamente congeladas añadiendo 3-4 minutos al tiempo indicado.
Estas empanadas de pino en freidora de aire traen el sabor chileno tradicional a casa, doradas sin freír. 🇨🇱🥟