Filete de ternera en freidora de aire: 180 °C y 9 minutos
Filetes de unos 200 g con mantequilla de hierbas, 5 minutos por un lado y 4 por el otro, según dos recetas en español.
Ingredientes clave
El filete de ternera queda dorado por fuera y jugoso por dentro en la freidora de aire, y sin llenar la cocina de salpicaduras. Esta receta resume Directo al Paladar (filetes de unos 200 g a 180 °C) y Casa Cocchecurro (tiempos por punto a 205 °C para un corte grueso). No se ha hecho con el aparato: el grosor del filete cambia el tiempo, así que usa un termómetro si tienes.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 180 °C (tras precalentar 5 min a 200 °C) |
|---|---|
| Tiempo | 5 min por un lado + 4 min por el otro, para un filete de unos 200 g |
| Reposo | 4 minutos (Directo al Paladar) o 10 minutos (Casa Cocchecurro, corte grueso) |
| Más hecho | Añade 2 minutos, según Directo al Paladar |
🛒 Ingredientes
- 2 filetes de ternera de unos 200 g cada uno
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (la fuente también habla de 2 cucharadas: ajusta a tu gusto)
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- Un poco de aceite de oliva
🥩 Qué dicen las fuentes
Directo al Paladar saca la carne de la nevera 30 minutos antes, precalienta la freidora 5 minutos a 200 °C y cocina cada filete 5 minutos a 180 °C, le da la vuelta y lo deja 4 minutos más; resultado bien dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro. Para más hecho, suma 2 minutos. Casa Cocchecurro trabaja a 205 °C con un chuletón de 450 g: 6 minutos poco hecho, 8 en su punto y 10 muy hecho, tras sellarlo 15 segundos por lado en sartén, y lo deja reposar 10 minutos. Los tiempos de esta segunda fuente son para un corte mucho más grueso que el filete de 200 g.
🧈 Mantequilla de hierbas
Directo al Paladar mezcla la mantequilla con tomillo, romero y orégano, y la pone por encima al servir. La fuente sugiere acompañar con tomates cherry asados, pimientos verdes fritos o patatas fritas.
🔗 Más carne de ternera
Si te gusta la ternera, mira el entrecot de ternera, el T-bone y el chuletón o la ternera con albahaca. Para comprobar el punto, la guía de termómetros; y los tiempos de otras carnes, en la tabla de tiempos y temperaturas.
👩🍳 Cómo hacerlo paso a paso
Atempera la carne
Saca los filetes de la nevera unos 30 minutos antes y sécalos con papel de cocina. Así se cocinan más parejos.
Prepara la mantequilla
Mezcla la mantequilla con el tomillo, el romero y el orégano y resérvala.
Precalienta
Precalienta la freidora 5 minutos a 200 °C.
Sazona y cocina
Sazona un filete con sal y pimienta, úntalo con un poco de aceite y colócalo en la cesta. Cocina 5 minutos a 180 °C, dale la vuelta y cocina 4 minutos más. Repite con el segundo filete.
Reposa y sirve
Deja reposar la carne unos 4 minutos y sírvela con la mantequilla de hierbas por encima.
El grosor manda
Los tiempos de Directo al Paladar son para filetes de unos 200 g. Con cortes más gruesos, la otra fuente da 6-10 minutos a 205 °C según el punto. Comprueba el punto antes de que acabe el tiempo.
No la sobrecocines
Directo al Paladar insiste en evitar la sobrecocción: para más hecho, añade solo 2 minutos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace un filete de ternera en la freidora de aire?
Según Directo al Paladar, 5 minutos a 180 °C por un lado y 4 minutos por el otro para un filete de unos 200 g; para más hecho, 2 minutos más.
¿Hay que precalentar?
Directo al Paladar precalienta 5 minutos a 200 °C antes de cocinar.
¿Y si el corte es grueso?
Casa Cocchecurro da 6, 8 o 10 minutos a 205 °C (poco hecho, en su punto o muy hecho) para un chuletón de 450 g.
¿Cuánto reposo necesita?
4 minutos según Directo al Paladar y 10 minutos según Casa Cocchecurro para el corte grueso.
¿Qué temperatura interna tiene el punto?
Ninguna de las dos fuentes da temperaturas internas, así que no consta.
Receta resumida a partir de dos fuentes en español (Directo al Paladar y Casa Cocchecurro). No se ha comprobado con el aparato: los tiempos pueden variar según tu freidora y el grosor del filete.
Foto principal de archivo: Sirloin Steak with Potato Wedges, de Ceeseven, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Es una foto de archivo de un filete con patatas, no esta receta.
🌡️ Temperatura interior segura
Mide en el centro de la pieza, sin tocar el hueso.
- 74 °C pollo y pavo
- 71 °C carne picada y hamburguesas
- 63 °C y 3 minutos de reposo: piezas enteras de cerdo, ternera y cordero
Fuente: tabla de temperaturas mínimas seguras del USDA. Para medirla sirve un termómetro de cocina de lectura rápida (enlace de afiliado de Amazon: si compras, recibo una comisión sin coste para ti).