Bacalao en freidora de aire, jugoso en 12 minutos
>Bacalao en freidora de aire
Jugoso por dentro, ligeramente dorado por fuera y listo en poco más de 10 minutos
Ingredientes clave
El bacalao en freidora de aire queda jugoso por dentro y ligeramente dorado por fuera en poco más de 10 minutos. El riesgo de que quede gomoso, un problema típico con este pescado, se evita controlando la temperatura interna.
El punto clave es retirarlo cuando alcance 62°C en el interior. Así queda jugoso sin pasarse de cocción.
📋 Resumen rápido
Resumen rápido
| Preparación | 15 minutos |
| Marinado | 15-20 minutos |
| Cocción | 11-12 minutos |
| Temperatura | 190°C |
| Raciones | 4 |
🛒 Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación paso a paso
Prepara el marinado
Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Mezcla el aceite, el limón, el ajo y el pimentón.
Deja marinar
Unta el bacalao con el marinado y deja reposar 15-20 minutos a temperatura ambiente para que coja sabor.
Precalienta la freidora
Precalienta la freidora de aire a 190°C durante 5 minutos. Esparce un poco de aceite en la base de la cesta para evitar que el pescado se pegue.
Coloca los lomos
Coloca los lomos sin amontonar para que el aire circule correctamente.
Cocina hasta los 62°C
Cocina 6 minutos, voltea con cuidado y continúa 5-6 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 62°C.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 190°C |
| 1ª cocción | 6 min |
| 2ª cocción | 5-6 min |
| Temperatura interna | 62°C |
Consejo extra
Seca bien el bacalao antes de aplicar el marinado para que quede mejor adherido.
Otro consejo
Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa del lomo para acertar con el punto.
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🛠️ Herramientas útiles
- Un termómetro de cocina para comprobar los 62°C internos.
- Una aceitera spray para repartir el aceite de forma uniforme.
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❓ Preguntas frecuentes
¿Es necesario descongelar el bacalao antes de cocinar?
Sí, es mejor descongelarlo por completo para que el marinado penetre bien y la cocción sea uniforme.
¿Por qué mi bacalao queda gomoso?
Casi siempre por pasarse de tiempo. Sácalo en cuanto la temperatura interna llegue a 62°C.
¿Se puede usar bacalao salado?
Sí, pero hay que desalarlo primero según las indicaciones del envase. Esta receta está pensada para bacalao fresco o ya desalado.
¿Con qué salsas combina mejor?
Alioli, salsa tártara o simplemente un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco.
Con el marinado de limón y el termómetro a mano, el bacalao en freidora de aire deja de ser un pescado difícil de acertar y se convierte en una cena rápida y jugosa cada vez.