Merluza en salsa verde en freidora de aire, receta fácil
Merluza en salsa verde en freidora de aire
Jugosa, con una salsa verde llena de sabor y todo preparado en un mismo molde
Ingredientes clave
La merluza en salsa verde en freidora de aire es la versión sin sartenes de este clásico de la cocina vasca: el sofrito, la salsa y el pescado se hacen dentro de un molde en la propia cesta.
El truco para que la salsa no amargue está en cortar el ajo en rodajas gruesas. Así se dora sin quemarse mientras la salsa toma todo el sabor.
📋 Resumen rápido
Resumen rápido
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 20 minutos |
| Temperatura | 180°C |
| Raciones | 4 |
🛒 Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo en rodajas gruesas
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pescado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación paso a paso
Prepara la merluza
Seca bien los lomos de merluza con papel de cocina, sazona y pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
Precalienta y prepara el molde
Coloca un molde apto para freidora dentro de la cesta con un chorrito de aceite. Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 5 minutos.
Pocha la cebolla y el ajo
Añade la cebolla y el ajo cortado en rodajas gruesas al molde. Cocina 5 minutos hasta que estén pochados. El corte grueso del ajo evita que se queme y amargue la salsa.
Añade vino y caldo
Añade el vino blanco y el caldo de pescado al molde. Cocina 3 minutos más para que reduzca ligeramente.
Incorpora la merluza
Coloca los lomos de merluza sobre la salsa y cocina 12-15 minutos, hasta que el pescado esté hecho y se separe con facilidad al pincharlo con un tenedor. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 180°C |
| Sofrito | 5 min |
| Salsa | 3 min |
| Merluza | 12-15 min |
Consejo extra
Corta el ajo en rodajas gruesas y uniformes para que se dore sin quemarse durante el sofrito.
Otro consejo
Seca muy bien la merluza si estaba congelada antes de pasarla por harina para que la salsa conserve su textura.
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🛠️ Herramientas útiles
- Un molde de silicona apto para freidora para preparar toda la salsa dentro de la cesta.
- Un cuchillo chef para cortar el ajo en rodajas gruesas y uniformes.
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❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con merluza congelada?
Sí, pero descongélala completamente y sécala bien antes de enharinarla para que la salsa no quede aguada.
¿Por qué mi salsa amarga?
Casi siempre por picar el ajo demasiado fino, lo que hace que se queme con facilidad. Córtalo en rodajas gruesas para evitarlo.
¿Qué molde puedo usar?
Cualquier molde de silicona o bandeja pequeña apta para horno que quepa dentro de tu cesta y retenga bien los líquidos.
¿Se puede sustituir el vino blanco?
Sí, puedes sustituirlo por más caldo de pescado si prefieres no usar alcohol; el resultado será algo menos intenso de sabor.
Con el ajo bien cortado y todo hecho en un mismo molde, la merluza en salsa verde en freidora de aire lleva este clásico a la freidora sin perder su sabor.