Donuts caseros glaseados en freidora de aire, esponjosos y sin freír
Donuts Caseros Glaseados en Freidora de Aire
Esponjosos como los de panadería, sin freír en aceite abundante
Ingredientes clave
Los donuts caseros en freidora de aire suelen descartarse por implicar freír en un cazo con litros de aceite caliente, algo que echa para atrás a la mayoría. En freidora de aire, la misma masa de levadura que usamos en nuestros pretzels caseros se transforma en donuts esponjosos y dorados sin ese problema, con un resultado mucho más cercano al de panadería de lo que cabría esperar.
Es una receta de repostería con levadura, así que no es tan rápida como muchas otras del blog, pero el trabajo activo (amasar, cortar, glasear) es realmente poco; la mayor parte del tiempo total es esperar mientras la masa fermenta, algo que puedes aprovechar para hacer cualquier otra cosa en casa.
📋 Resumen rápido
Resumen rápido
| Preparación | 1 hora + fermentado |
| Cocción | 6-8 minutos |
| Temperatura | 180°C |
| Raciones | 10-12 donuts |
🛒 Ingredientes
- 300 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca de panadero
- 120 ml de leche templada
- 40 g de azúcar
- 1 huevo
- 40 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- Para el glaseado: 150 g de azúcar glas + 3-4 cucharadas de leche
👩🍳 Preparación paso a paso
Activa la levadura y amasa
Disuelve la levadura en la leche templada con una cucharadita del azúcar y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma. Mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal, añade la leche con levadura, el huevo y la mantequilla, y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Primer fermentado
Coloca la masa en un bol engrasado, tapa y deja fermentar en un sitio cálido 45-60 minutos, hasta que doble su tamaño.
Corta los donuts
Estira la masa hasta 1,5 cm de grosor y corta círculos con un cortador de donuts (o dos vasos de distinto tamaño, uno grande para el contorno y uno pequeño para el agujero central).
Segundo fermentado
Coloca los donuts en una bandeja con espacio entre ellos, tapa con un paño y deja fermentar 20-30 minutos más, hasta que se noten notablemente más esponjosos al tacto.
Cocina en la freidora
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos. Rocía los donuts con aceite en spray y cocina 6-8 minutos por tandas, sin que se toquen entre sí.
Glasea
Mezcla el azúcar glas con la leche hasta obtener una textura fluida. Sumerge cada donut templado (no caliente) por la parte superior y deja escurrir el exceso.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 180°C |
| Fermentado total | 45-60 min + 20-30 min |
| Tiempo de cocción | 6-8 min |
Mi consejo
Un truco similar al que usamos con la masa de rollitos de canela: si tu cocina está fría, precalienta el horno unos segundos, apágalo y deja la masa dentro con la puerta entreabierta para fermentar en un ambiente cálido controlado.
Error frecuente
Acortar los tiempos de fermentado por prisa. Sin los dos fermentados completos, el donut queda denso y compacto en vez de esponjoso, por mucho que la cocción sea perfecta.
✅ Lo mejor
- Mucho menos aceite que la fritura tradicional
- Resultado muy cercano al de panadería
- Se puede preparar la masa con antelación
⚠️ Lo menos bueno
- Requiere planificar el doble fermentado
- No es receta exprés, lleva su tiempo total
- Varias tandas necesarias en freidoras pequeñas
🔄 Variaciones
Para una versión de chocolate, añade cacao en polvo al glaseado en vez de solo leche y azúcar. Si prefieres decorarlos, espolvorea fideos de colores sobre el glaseado antes de que endurezca. También puedes saltarte el glaseado y, en su lugar, pincelarlos con mantequilla derretida y rebozarlos en azúcar con canela, similar a nuestros rollitos de canela.
🍽️ Cómo servir y conservar
Recién glaseados, templados, es como mejor se disfrutan. Combinan bien junto a un café en un desayuno de fin de semana, o como parte de una mesa de postres junto a nuestro picoteo salado con palomitas si buscas un contraste dulce-salado en una reunión. Se conservan 1-2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, aunque están mejor el mismo día. Se pueden congelar sin glasear hasta 1 mes; descongela y glasea justo antes de servir.
Consejo extra
Si te gusta la repostería con levadura y quieres un desayuno especial de fin de semana sin freír, esta receta merece totalmente la pena.
🛠️ Herramientas útiles
- La Cosori Turbo Blaze (ver análisis), la freidora de aire usada en las pruebas de esta receta.
- Un papel para freidora de aire para facilitar la limpieza si el glaseado gotea.
- Una rejilla de acero inoxidable para dejar templar los donuts antes de glasear.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura fresca en vez de seca?
Sí, usa el triple de cantidad (21 g de levadura fresca por cada 7 g de seca) y disuélvela igual en la leche templada.
¿Por qué mis donuts quedaron densos?
Casi siempre por un fermentado insuficiente, en cualquiera de las dos fases. Respeta los tiempos hasta que la masa doble su tamaño de forma clara.
¿Puedo congelar la masa antes de fermentar?
Sí, tras el amasado puedes congelar la masa; descongélala en la nevera la noche anterior y deja que atempere antes de continuar con el fermentado.
¿Cuántos caben por tanda en la freidora?
Depende de tu cesta; en freidoras de 5-6 litros suelen caber 3-4 sin que se toquen.
¿Se puede hacer la masa sin huevo?
Sí, sustitúyelo por 60 ml de leche adicional; el resultado es ligeramente menos rico pero funciona bien.
Con esta receta de donuts caseros en freidora de aire tienes un desayuno de repostería casera, esponjoso y sin necesidad de fritura tradicional. Si te gusta la repostería con levadura, prueba también nuestros pretzels caseros en freidora de aire.