Huesos de Santo en Freidora de Aire
Huesos de Santo en Freidora de Aire
De mazapán relleno de yema, con la textura tierna de siempre
Ingredientes clave
Estos Huesos de Santo en freidora de aire son el dulce típico de Todos los Santos de toda la vida: mazapán tierno enrollado alrededor de un relleno cremoso de yema, con el toque de calor justo para asentar la textura sin necesidad de horno.
📋 Resumen rápido
| Preparación | 30 minutos |
| Cocción | 3-4 minutos |
| Temperatura | 150°C |
| Raciones | 12 unidades |
🛒 Ingredientes
- 🌰 200 g de almendra molida
- 🍬 200 g de azúcar glas
- 🥚 1 clara de huevo
- 🍋 Unas gotas de zumo de limón
- 🥚 Para el relleno de yema: 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 50 ml de agua
- 🍚 Azúcar glas extra, para espolvorear
👩🍳 Preparación paso a paso
Haz el mazapán
Mezcla la almendra molida con el azúcar glas, la clara de huevo y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea y manejable. Envuelve en film y deja reposar 15 minutos.
Prepara la yema
Cuece el azúcar con el agua hasta formar un almíbar ligero. Añade poco a poco a las yemas batidas, sin dejar de remover, y cocina a fuego suave hasta que espese. Deja enfriar.
Forma los huesos
Extiende el mazapán en tiras rectangulares sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Coloca una tira de relleno de yema en el centro y enrolla formando un cilindro. Marca los extremos con los dedos para dar la forma ondulada característica.
Cocina en freidora
Precalienta la freidora a 150°C. Coloca los huesos de santo en la cesta sin que se toquen y cocina 3-4 minutos, solo hasta que el mazapán esté ligeramente firme por fuera.
Espolvorea y sirve
Deja enfriar por completo y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 150°C |
| Tiempo | 3-4 minutos |
| Clave | Tiempo corto, solo para asentar |
Mi consejo
Vigila de cerca el tiempo de cocción; el mazapán no necesita dorarse, solo asentarse ligeramente. Pasarse de tiempo puede secarlo en exceso.
Error frecuente
Rellenar con la yema aún caliente: derrite el mazapán y dificulta enrollarlo. Deja enfriar el relleno por completo antes de montar.
🔄 Variaciones
🍫 Con chocolate: baña la mitad de cada hueso de santo en chocolate fundido una vez fríos.
🍊 Con naranja: añade ralladura de naranja al mazapán para un toque cítrico.
🍽️ Cómo servir y conservar
Sirve a temperatura ambiente, bien espolvoreados de azúcar glas. Combinan bien junto a nuestros 🍪 galletas danesas en una mesa de dulces de otoño. Se conservan 4-5 días en un recipiente hermético en la nevera.
🛠️ Herramientas útiles
- 🔥 Cosori Turbo Blaze (ver análisis), freidora de cesta amplia para varios huesos de santo a la vez.
- ⚖️ Báscula digital, imprescindible para medir bien la almendra y el azúcar del mazapán.
- 🥣 Colador fino, para tamizar el azúcar glas final sin grumos.
Un 🪵 tabla de cortar facilita extender el mazapán y cortar las tiras, y un 🥣 set de boles de acero inoxidable es útil para preparar la yema y el mazapán por separado. Si horneas dulces de temporada a menudo, la 🔥 Cosori Dual Blaze (ver análisis) permite cocinar el doble en una sola tanda.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mazapán ya preparado?
Sí, ahorra tiempo, aunque el casero suele tener mejor textura para enrollar sin romperse.
¿Por qué se me agrieta el mazapán al enrollar?
Suele ser por estar demasiado frío o seco. Trabájalo a temperatura ambiente y añade unas gotas de agua si hace falta.
¿Puedo congelarlos?
Sí, congélalos ya formados y sin cocinar; descongela antes de meter en la freidora.
Estos Huesos de Santo en freidora de aire son el dulce típico de Todos los Santos, casero y tradicional. 🎃🍬 Prueba también nuestras 🍪 galletas danesas.