Rollitos de canela glaseados recién hechos en freidora de aire
Rollitos de canela en freidora de aire
- Masa de hojaldre o brioche
- Mantequilla, azúcar moreno y canela
- Glaseado de queso crema
El olor a canela recién horneada es de esos placeres que casi nadie se molesta en conseguir en casa porque implica encender el horno, esperar el precalentado y vigilar 25 minutos. En freidora de aire ese problema desaparece: rollitos dorados, esponjosos por dentro y con el glaseado derritiéndose por encima en un cuarto de hora.
Es la misma técnica que ya usamos en nuestro bizcocho de yogur o en los gofres con molde de silicona: aprovechar la freidora que ya tienes en vez de encender el horno para seis piezas.
Como con cualquier masa horneada en freidora de aire, conviene tener a mano nuestra tabla de temperatura y tiempos por alimento como referencia.
Resumen rápido
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 10-12 minutos |
| Temperatura | 170°C |
| Raciones | 6 rollitos |
| Dificultad | Baja |
La «facilidad de preparación» es la nota más ajustada porque cortar, colocar y glasear 6 rollitos lleva algo más de manos a la obra que otros postres del blog como el bizcocho de yogur, que se vierte de una vez. La cocción en sí es de las más sencillas y fiables.
Qué masa elegir: hojaldre o brioche
Con hojaldre el resultado es más ligero y hojaldrado, con capas visibles. Con masa de brioche o pan de leche el rollito sale más denso y esponjoso, más parecido al cinnamon roll americano clásico. Ambas funcionan bien en freidora de aire; la diferencia es de textura, no de dificultad.
Ingredientes (6 rollitos)
- 1 lámina de hojaldre o masa de brioche rectangular
- 50 g de mantequilla derretida
- 60 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
- 100 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharada de leche
Necesitarás un molde de silicona apto para freidora de aire que quepa en tu cesta.
Preparación paso a paso
Paso 1: relleno y enrollado
Extiende la masa sobre papel de horno. Pincela toda la superficie con la mantequilla derretida y reparte por encima el azúcar moreno mezclado con la canela, dejando un borde de 1 cm sin cubrir. Enrolla la masa sobre sí misma, empezando por el lado largo, apretando lo justo para que quede compacto sin que se rompa.
Paso 2: cortar y colocar en el molde
Corta el rollo en 6 porciones iguales de unos 3 cm de grosor con un cuchillo bien afilado o hilo de cocina. Colócalos separados entre sí dentro del molde de silicona, dejando espacio porque crecen durante la cocción.
Mi consejo
No prepares el glaseado hasta que los rollitos estén casi fríos. Sobre masa muy caliente el glaseado se derrite del todo y se cuela entre los rollitos en vez de quedarse encima.
Cocinado paso a paso
Paso 3: precalentar y cocinar
Precalienta la freidora de aire a 170°C durante 3 minutos. Introduce el molde en la cesta y cocina 10-12 minutos, hasta que estén dorados por arriba y firmes al tacto.
Si haces varias tandas para una reunión, freidoras con cesta más amplia como la Philips Airfryer Combi 7000 XXL o la Ninja Foodi MAX facilitan cocinar más de una vez.
El glaseado
Mezcla el queso crema con el azúcar glas y la leche hasta conseguir una textura líquida pero espesa. Viértelo sobre los rollitos templados, dejando que caiga por los laterales.
Por qué la freidora de aire funciona bien aquí
El aire caliente rodea el rollito por todos los lados a la vez, consiguiendo un dorado uniforme sin precalentar un horno entero para seis piezas. Es la misma ventaja que explicamos en nuestra guía de por qué la comida te sale blanda, seca o cruda en la freidora de aire: controlar bien la temperatura y no abrir antes de tiempo es lo que marca la diferencia.
Errores frecuentes
Error frecuente
Cortar los rollitos demasiado finos. Al ser piezas pequeñas se secan con facilidad; 3 cm de grosor es el mínimo para que queden jugosos por dentro.
- Amontonar en la cesta sin molde: se pegan entre sí y pierden la forma.
- Glasear en caliente: el glaseado se derrite del todo y no queda visible.
- Pasarse de tiempo: el hojaldre se oscurece muy rápido pasado el minuto 12.
Variaciones
Con nueces: añade nueces picadas al relleno de canela antes de enrollar.
Sin gluten: usa masa de hojaldre sin gluten, en la misma proporción.
Con manzana: añade trocitos pequeños de manzana junto al relleno de canela para una versión más jugosa.
Cómo servir
Recién hechos y templados es como mejor están. Combinan bien junto a nuestra receta de huevos al plato para un desayuno de fin de semana completo.
Cómo conservar
Se conservan 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para recalentar, 2-3 minutos en freidora de aire a 150°C sin glaseado, y añadir el glaseado después.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa de pan en vez de hojaldre?
Sí, con masa de brioche o pan de leche el resultado es más esponjoso. El tiempo baja ligeramente, revisa a partir del minuto 8.
¿Cuántos rollitos caben de una vez?
En una freidora de 4-5 litros caben los 6 de esta receta en molde. Si tu freidora es pequeña, consulta nuestra guía de cuántos litros necesitas.
Si vas a estrenar un molde nuevo, revisa antes nuestra guía de qué materiales puedes meter en la freidora de aire. Un pincel de silicona ayuda a engrasar el molde, y una rejilla de acero inoxidable es útil para dejar templar los rollitos. Forrar la base con papel para freidora de aire facilita la limpieza si gotea el glaseado. En freidoras como la Cosori Turbo Blaze, la Cosori Dual Blaze o la Xiaomi Smart Air Fryer los tiempos se aplican igual.