Ensaimada Mallorquina en Freidora de Aire
Ensaimada Mallorquina en Freidora de Aire
Esponjosa y en espiral, con azúcar glas por encima, sin encender el horno
Ingredientes clave
Esta ensaimada mallorquina en freidora de aire mantiene la espiral esponjosa y el toque de manteca característicos del dulce balear, con el azúcar glas de siempre por encima. Un desayuno de fin de semana que impresiona, sin necesidad de horno.
📋 Resumen rápido
| Preparación | 30 min + 2h de reposo |
| Cocción | 12-15 minutos |
| Temperatura | 150°C |
| Raciones | 2 ensaimadas |
🛒 Ingredientes
- 🌾 250 g de harina de fuerza
- 🍞 1 sobre de levadura seca de panadero
- 🍯 40 g de azúcar
- 🥚 1 huevo
- 🥛 60 ml de agua templada
- 🧈 20 g de manteca de cerdo (saïm), a temperatura ambiente, para untar
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍚 Azúcar glas, para espolvorear
👩🍳 Preparación paso a paso
Amasa
Disuelve la levadura en el agua templada. Mezcla la harina, el azúcar y la sal, añade el huevo y el agua con la levadura, y amasa 10-12 minutos hasta obtener una masa elástica y brillante. Deja reposar 30 minutos.
Estira muy fina
Divide la masa en 2 porciones. Estira cada una con las manos, con cuidado, hasta dejarla lo más fina posible, casi transparente.
Unta y enrolla
Unta toda la superficie con la manteca de cerdo. Enrolla la masa sobre sí misma desde el lado más largo, formando un cordón fino.
Enrosca en espiral
Estira ligeramente el cordón para alargarlo y enróscalo en espiral sobre un papel de horno, dejando espacio entre las vueltas para que crezca. Deja fermentar 1,5-2 horas, hasta que doble su tamaño.
Cocina en freidora
Precalienta la freidora a 150°C. Introduce la ensaimada, con su papel, en la cesta y cocina 12-15 minutos, hasta que esté dorada por fuera y hecha por dentro.
🌡️ Dato rápido de cocción
| Temperatura | 150°C |
| Tiempo | 12-15 minutos |
| Clave | Dejar espacio entre las vueltas de la espiral |
Mi consejo
Espolvorea el azúcar glas solo cuando la ensaimada esté completamente fría; en caliente se derrite y desaparece en vez de quedar visible.
Error frecuente
Enroscar la espiral demasiado apretada: no deja espacio para que la masa crezca al fermentar y al cocinar, y queda compacta en vez de esponjosa.
🔄 Variaciones
🎃 Rellena de cabello de ángel: extiende una capa de cabello de ángel antes de enrollar, al estilo tradicional.
🍫 Con pepitas de chocolate: reparte pepitas de chocolate sobre la masa untada de manteca antes de enrollar.
🍽️ Cómo servir y conservar
Sirve a temperatura ambiente, bien espolvoreada de azúcar glas, para desayunar o merendar. Combina bien junto a nuestros 🥟 bao buns si buscas variedad de panes dulces en tu blog. Se conserva 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
🛠️ Herramientas útiles
- 🔥 Philips Airfryer Combi 7000 XXL (ver análisis), con espacio de sobra para la espiral de la ensaimada.
- ⚖️ Báscula digital, imprescindible para medir bien la harina y la manteca.
- 🥣 Colador fino, para tamizar el azúcar glas final sin grumos.
Un 🥣 set de boles de acero inoxidable facilita amasar y dejar fermentar la masa, y un 🧻 papel para freidora de aire ayuda a manipular la espiral sin que se pegue a la cesta. Si horneas dulces tradicionales a menudo, la 🔥 Cosori Dual Blaze (ver análisis) permite cocinar las dos ensaimadas a la vez.
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❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la manteca de cerdo por mantequilla?
El sabor cambia, pero funciona; la manteca es la que da el toque tradicional y la textura característica de la ensaimada.
¿Por qué no me queda esponjosa?
Suele ser por enroscar la espiral demasiado apretada o no dejar fermentar lo suficiente. Dale el tiempo completo de reposo.
¿Puedo congelarla?
Sí, congélala ya cocinada y sin azúcar glas; añade el azúcar al descongelar y templar.
Esta ensaimada mallorquina en freidora de aire es el dulce balear de siempre, esponjoso y en espiral. 🥐🍚 Prueba también nuestros 🥟 bao buns.